提拉米苏笔记(备忘录)

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14*14*5方形慕斯无底模具

用料  

蛋黄 2个
白砂糖 45g
咖啡 180ml
kiri奶酪 200g
淡奶油 180ml
手指饼干 一袋(富裕)
牛奶 一小勺
香草精 一瓶盖
朗姆酒 2瓶盖
可可粉 适量

提拉米苏笔记(备忘录)的做法  

  1. 蛋黄➕砂糖隔水打成浓稠状,泛白,晾凉备用

  2. 淡奶油➕15g砂糖打成六分发
    有纹路,但流动,入冰箱备用

  3. 奶油奶酪室温软化,加入蛋黄糊(分两次)

  4. 蛋黄糊➕奶油(分两次)拌匀

  5. 手指饼干咖啡液(反正面轻轻一下)不能久放,码在慕斯圈里,一层手指饼干一层慕斯糊,两层饼干交错放置

  6. 入冰箱隔夜冷藏(至少六小时)

  7. 吃之前撒可可粉

 
该菜谱发布于 2023-08-21 16:47:53
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