馒头合子

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简介

孩子小时候不喜欢吃饭,总是得想点办法骗她吃了几口,吃盘小油菜都得给每片菜叶取个名子,菜心叫小不点呀,稍大点的是她的哥哥、叶子漂亮点的是她的姐姐呀,什么人物称呼全用上,不知不觉半盘菜就吃完了,为此,家里在半个月内,天天都得有小油菜,这是为了骗她吃主食,照着饭店的样子做出来的。

用料  

普通面粉 300克
鸡蛋 1颗
温水 100毫升左右
发酵粉 1茶匙

馒头合子的做法  

  1. 1. 将发酵粉倒入温水中,搅拌均匀

  2. 2. 面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,打入鸡蛋,一点点的加入步骤1的酵母水,用筷子搅拌面粉至絮状

  3. 3. 用手将面和成稍硬一点的面团,揉光,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵

  4. 4. 大约1小时后,面团发至两倍大

  5. 5. 发好的面团取出在案板上用力揉至光滑,

  6. 6. 揉好的面搓成圆柱形,用刀切成核桃大小等分的小块

  7. 7. 切好的面团揉成光滑的圆形,用手压扁,擀成杯口大小的圆饼。

  8. 8.用刀在圆饼周围划均匀的六刀,深度为1cm,用手指捏住两边成花瓣的形状,变成一个六个花瓣小花

  9. 9.在小花的表面抹点食用油,对折,用干净的小梳子压上花纹

  10. 10 .依次做好所有的小合子,盖上湿布醒发20分钟

  11. 11.蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼刷上一层食用油,将做好的合子间隔开摆好

  12. 12. 盖上盖,大火烧开后,蒸15分钟左右,关火,不开盖,虚火蒸5分钟后再打开锅盖 。漂亮的馒头出锅了,用来夹上合子菜,京酱肉丝,是孩子的最爱

小贴士

注意:做花时,切口不能太深,不然做出来,花瓣漂亮,但是,中间夹不上菜了。

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