肉末烧海参

8.3
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大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
3
一般
0
83
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简介

宴会上的小碟大菜,在家做不需要什么高级的汤汁去煨制,普通五花肉末照样烧得很好吃。

用料  

水发海参 3只
猪肥瘦肉 150g
蒜末 5g
葱末 5g
酱油 3g
5g
料酒 3g
3g
植物油 20g
水淀粉 适量
鸡油 少许
西蓝花 数夺
青红黄灯笼椒 数片
鸡汤 1小碗

肉末烧海参的做法  

  1. 猪肥瘦肉细细斩成肉末;

    肉末烧海参的做法 步骤1
  2. 海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用;

    肉末烧海参的做法 步骤2
  3. 原锅水加入少许油盐(分量外),汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;

    肉末烧海参的做法 步骤3
  4. 起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;

    肉末烧海参的做法 步骤4
  5. 下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;

    肉末烧海参的做法 步骤5
  6. 下入酱油;

    肉末烧海参的做法 步骤6
  7. 下入料酒,煸炒均匀;

    肉末烧海参的做法 步骤7
  8. 加入鸡汤,翻炒均匀;

    肉末烧海参的做法 步骤8
  9. 待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;

    肉末烧海参的做法 步骤9
  10. 下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;

    肉末烧海参的做法 步骤10
  11. 少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;

    肉末烧海参的做法 步骤11
  12. 待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。

    肉末烧海参的做法 步骤12

小贴士

1、水发海参或即食海参都可以;
2、没有鸡汤可以加热水;
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油;
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。

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