香甜软麻花

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
31
挺好
3
一般
1
185
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简介

跟传统的脆麻花相比,这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包,酥脆松软,吃起来跟甜甜圈差不多,一度超有人气,在卖场总是大排长龙。
虽然油炸食物热量高,不太符合现在倡导的健康饮食,可是天气一冷,这样香甜的油炸小食格外充满诱惑力,令人难以抗拒。
把持不住,就偶一为之,解解馋吧。

用料  

面粉250克
白砂糖40克
酵母粉3克
盐2克
鸡蛋1个(50克)
水100克
黄油15克

香甜软麻花的做法  

  1. 面团的材料(除黄油外)全部混合,搅拌成稍具光滑的面团,再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行基础发酵。

    香甜软麻花的做法 步骤1
  2. 发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。

    香甜软麻花的做法 步骤2
  3. 面团排气按平,擀成厚度约1.5cm的长面片。

    香甜软麻花的做法 步骤3
  4. 再把面片切成大约5cm*10cm的小面片,在上面切出两刀口

    香甜软麻花的做法 步骤4
  5. 编成麻花辫子状(接头处一定要捏紧),静置20分钟左右二次发酵

    香甜软麻花的做法 步骤5
  6. 锅中倒入适量油加热到中油温,把发酵好的麻花胚子放入

    香甜软麻花的做法 步骤6
  7. 中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话,一离开油锅就要立马投入糖碗中,否则稍一耽搁就不容易蘸上了)

    香甜软麻花的做法 步骤7
  8. 现炸现吃,口感最佳

    香甜软麻花的做法 步骤8

小贴士

补充:
1、  跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比,我觉得这种麻花的整形简单多了,更容易操作,比较适合像我这样手拙的,编好的麻花辫子生胚,接头处一定要捏紧,否则炸的时候会散开而影响美观。
2、  炸制的时候火力不能太大,一定要不断翻动,使得麻花上色均匀,并防止炸得过焦。

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