烟火间
香甜软麻花
8.2
综合评分
242
人做过这道菜
跟传统的脆麻花相比，这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松软，吃起来跟甜甜圈差不多，一度超有人气，在卖场总是大排长龙。
虽然油炸食物热量高，不太符合现在倡导的健康饮食，可是天气一冷，这样香甜的油炸小食格外充满诱惑力，令人难以抗拒。
把持不住，就偶一为之，解解馋吧。
虽然油炸食物热量高，不太符合现在倡导的健康饮食，可是天气一冷，这样香甜的油炸小食格外充满诱惑力，令人难以抗拒。
把持不住，就偶一为之，解解馋吧。
用料
| 面粉250克 | |
| 白砂糖40克 | |
| 酵母粉3克 | |
| 盐2克 | |
| 鸡蛋1个（50克） | |
| 水100克 | |
| 黄油15克 |
香甜软麻花的做法
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面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵。
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发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。
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面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片。
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再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口
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编成麻花辫子状（接头处一定要捏紧），静置20分钟左右二次发酵
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锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入
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中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）
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现炸现吃，口感最佳
小贴士
补充：
1、 跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。
2、 炸制的时候火力不能太大，一定要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦。
1、 跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。
2、 炸制的时候火力不能太大，一定要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦。
