Q弹无添加滴——手工鱼丸

简介

一早粑粑买了条大鱼回来,去头去骨,便丢给偶了,说是要做成鱼丸试试看。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做,鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦!自家做的当然是真材实料,粉类加的不多,也没有什么添加剂,靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白,这样做出来的鱼丸很Q弹哦!而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜,成型方面蜻蜓生得很,还有待提高。
  鱼去头尾和骨头后只有300克,而做完一秤也才350克左右,不过这样也就够吃个2、3顿的了。可以一次多做点,做好后分装好放冰箱冷冻,这样啥时候想吃的时候就拿一包来煮着吃,营养又方便哦!

用料  

去头去骨鱼肉 300g
生粉 1大匙
冰水 少许
胡椒粉 少许
少许
少许

Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法  

  1. 用料理机把鱼肉搅成泥,

    Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法 步骤1
  2. 加入所有的调味料,继续搅打,

    Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法 步骤2
  3. 中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:

    Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法 步骤3
  4. 起锅大火把水烧开、关火,

    Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法 步骤4
  5. 用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中,

    Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法 步骤5
  6. 挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

    Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法 步骤6

小贴士

1、冰水加入是降温的作用,不用加太多;
2、鱼浆比较粘手,挤的时候手可以沾水后在操作。

Q弹无添加滴——手工鱼丸的留言

关于Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
350 收藏

作者蜻蜓与铃的其他菜谱