客家三及第汤

10 人做过这道菜
在梅州生活了快5年,三及第汤可以说是客家人最爱的早、午、晚餐之一了。做法简单,营养丰富!

用料  

猪肉 50克
猪肝 50克
枸杞叶 若干
酒糟/红曲 10克
适量
鸡精 适量
适量

客家三及第汤的做法  

  1. 先将猪肝、瘦肉切成薄片备用,枸杞叶摘出叶子部分备用

  2. 起锅煮水,水滚了之后下油和酒糟,再加入枸杞叶、猪肉、猪肝、用筷子搅拌,然后下点盐、鸡精

  3. 滚煮后即可上桌

小贴士

1、猪肉猪肝不能煮太久,不然就不嫩了。或者可以把猪肉用薯粉拌一下,这样煮出来就嫩
2、除了酒糟还可以下红曲、咸菜
3、加上猪粉肠、猪心等就是五及第汤了哦

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
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客家三及第汤的答疑

  • 银酱YU  2个月前  
    0
    酒槽、红曲一般哪里有卖啊?
    作者回复 2个月前  
    梅州的那些菜市场应该有
  • 银酱YU  3个月前  
    0
    枸杞叶什么地方能买得到啊?能用其他代替吗?外面那些三及第的餐馆用的也是枸杞叶吗?
    作者回复 3个月前  
    正宗是用枸杞叶,在菜市场买
  • 斑-喵五郎  3年前  
    0
    配上一盘腌面。好吃到哭。好想念啊
    作者回复 3年前  
    亲是客家人?
  • 熊猫猫猫猫猫猫  4年前  
    0
    我感觉在小吃档喝的跟自己做的总有些不同,他们的有一种特殊的鲜味.不知道是什么~
    作者回复 4年前  
    他们会加红曲

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