全麦苹果司康

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简介

参考米菜叶的方子

用料  

全麦面粉 250g
低粉 170g
黄油 110g
纯牛奶 210g
3g
白糖 70g
无铝泡打粉 10g
中号红苹果 1个
蛋黄 1个

全麦苹果司康的做法  

  1. 黄油软化,切小方块;苹果去皮,切小丁(切得太大会影响面团最后成型);

  2. 面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀,加入黄油,用手将黄油揉成细砂状;

  3. 苹果丁加入粉料中,拌匀;

  4. 牛奶倒入粉料中,将粉料揉成一个面团;揉好后常温静置松弛半小时;

  5. 预热烤箱至190度;将面团擀成1.5cm厚的面片,用圆模切成圆形;

  6. 将面片摆入烤盘,用毛刷沾取打散的蛋黄刷在表面;

  7. 入炉烘烤,上半下全;190度,22分钟。

小贴士

司康松软的关键在于面团不能揉搓过度,这是多个美食达人一致强调的共同点;司康中没有酵母,全靠泡打粉来蓬松口感,如果过度揉搓,形成了大量面筋,泡打粉也就无力回天了,估计烤出来会是个硬硬的面疙瘩吧!

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