芝士培根司康

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简介

参考米菜叶的方子。
原方用的是奶酪丝,但没有说明是那种奶酪,大概是车打奶酪或者三明治奶酪片吧,这两种奶酪我都没有,只有半瓶芝士粉正好派上用场,效果很好,香味浓郁!

用料  

低粉 420g
黄油 110g
牛奶 210g
培根 80g
卡夫芝士粉 45g
6g
10g
无铝泡打粉 10g
白胡椒粉 少许
鸡蛋 少许

芝士培根司康的做法  

  1. 黄油软化,切小方块;培根解冻;

  2. 将面粉、盐、糖、泡打粉、胡椒粉、芝士粉混合均匀;

  3. 软化好的黄油倒入粉料中,用手将黄油揉搓成细砂状;

  4. 培根切丝,加入粉料中,拌匀;

  5. 牛奶倒入粉料中,将粉料揉成一个面团;揉好后常温静置松弛半小时;

  6. 预热烤箱至190度;将面团擀成1.5cm厚的面片,切成三角形;

  7. 将面片摆入烤盘,用毛刷沾取打散的鸡蛋液刷在表面;

  8. 入炉烘烤,上下火;190度,22分钟。

小贴士

司康松软的关键在于面团不能揉搓过度,这是多个美食达人一致强调的共同点;司康中没有酵母,全靠泡打粉来蓬松口感,如果过度揉搓,形成了大量面筋,泡打粉也就无力回天了,估计烤出来会是个硬硬的面疙瘩吧!

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