夏日必备饮品～柠檬酵素

柠檬清水冲洗两遍，每一个都用盐搓一下表面，去除表面的腊，再用清水冲洗干净，搓完的柠檬是特别香的，

晾干水分，

密封罐洗干净，控干水分，再用高度白酒滚一边内部消毒，控干或用厨房纸擦干，

柠檬头尾切掉，再切成薄片，去籽，这是比较费时间的一步，

去籽之后的柠檬称重，柠檬：冰糖=1:1，按照这个比例称出冰糖的用量，

一层柠檬，一层柠檬，最后用冰糖封口，因为冰糖块太大，最后密封罐装不下又用了一个小瓶，

夏天三四天左右发酵，发酵之后会看到瓶壁上有一些泡泡，两三天放一下气，一个月之后就可以喝了，

这是之前做的，

夏天兑水加冰喝，柠檬味浓郁，酸酸甜甜的，比青梅酵素偏甜一点，也很好喝。