重庆鸡公煲

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0
79
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简介

天气太冷不想出门,自己在家也可以做出一大锅酱香浓郁的重庆鸡公煲哈~
虽然是黑暗料理版的,但味道没的说,绝对重口味~b( ̄▽ ̄)d ~
先吃米饭配鸡公煲,吃完了鸡公煲加高汤就变成涮火锅,一锅两吃~好满足啊(¯﹃¯)

用料  

童子鸡 1只
麻辣香锅底料(或者麻辣火锅底料) 1包
香菜2棵,白芝麻少许,香油几滴
欣和六月鲜豆瓣酱(或甜面酱) 2汤匙
姜6片,蒜头10瓣
小葱 2棵
洋葱 1个
西芹 2根
青椒 1个
地瓜(或者土豆) 1个
八角1个,桂皮1小块(小拇指大小即可)
干辣椒 6个(不能吃辣的放3个)
盐,糖,味精,酱油,黄酒

重庆鸡公煲的做法  

  1. 童子鸡1只洗净切小块(越小越入味),沥干水分。
    小葱2棵打成葱结备用。
    姜6片,蒜头10瓣备用。
    地瓜、洋葱和青椒切小块,西芹切5厘米段。
    干辣椒6个剪成小段。

  2. 锅里放少许油,烧热后放入鸡块和姜片翻炒,大概炒5分钟左右,待鸡肉水分收干,表皮焦黄并出散发香味时,倒入3汤匙黄酒继续翻炒1分钟。

  3. 放入一包麻辣香锅底料、2汤匙欣和六月鲜豆瓣酱、2汤匙酱油、1个八角,1小块桂皮和剪成小段的干辣椒,再注入开水没过鸡块,中小火炖20分钟。

  4. 20分钟后,加适量盐、糖、味精调味,放入葱结、10瓣蒜头、一半的洋葱块、切块的地瓜,中小火继续再炖20分钟至地瓜熟软。

  5. 放入青椒块、西芹段和剩下的半个洋葱块,翻炒1分钟至基本收汁,留一点汤汁。

  6. 把做好的鸡公煲倒入电磁炉锅,撒上香菜段和适量白芝麻,并淋上几滴香油,电磁炉开最小火力煨着吃。搞定!~\(≧▽≦)/~

  7. 先来半碗米饭配鸡公煲吃,里面的地瓜、青椒和西芹也都好好吃~
    吃完后加入高汤涮火锅(排骨汤或鸡汤都可以,没有就用开水,不过记得再调味一下。)各种喜爱的菌类、蔬菜、丸子、年糕,吃到撑(¯﹃¯)

小贴士

1. 因为麻辣香锅底料和豆瓣酱都有咸味,所以盐只要放一点点就可以啦。
2. 一整个洋葱切小块之后分成两部分,一部分在步骤4中放入,剩下的另一部分临近出锅前放。
3. 桂皮味道很重不能多放,只要小拇指那么点一小块就可以。
4. 步骤2中炒鸡块的过程要有耐心,鸡块要炒到水分收干吃起来才香哈
5. 没有麻辣香锅底料可以用麻辣火锅底料代替。没有欣和六月鲜豆瓣酱可以用甜面酱代替。
6. 其实鸡公煲做好之后放凉,凉透以后再开小火加热10分钟,会酱香更浓郁更入味,嘿嘿,这是让鸡公煲更好吃的秘诀哦^_-

重庆鸡公煲的留言

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