【我是一只鱼】家常炖鱼

简介

第一次做鱼,方法也是参考了网上很多人的做法然后攒一攒,加点料儿改造的。其实鱼煎得不算好,还是有一点点散,但肯定比不煎直接下锅炖要好多了,以后还要多多练习。
   汤汁真的很香很浓郁,我觉得其实不知道放什么的时候,就把冰箱里能有的葱姜蒜都用上一点,基本上味道就不错啦。
   胡萝卜和青豆是为了提色,但也是为了营养搭配,某人平时不吃胡萝卜,我看做成这样他也是照吃不误:)

用料  

黄鱼 一条
干香菇 3-4朵
五花肉条 1两
胡萝卜 半根
青豆 小半碗
洋葱 1/4棵
香葱 适量
姜沫 适量
蒜瓣儿 2头
红辣椒 2只
鸡蛋黄 1个
水淀粉
红酒

【我是一只鱼】家常炖鱼的做法  

  1. 黄鱼处理洗净后用厨房纸吸干水分,用刀在鱼身的两面横切豁口。

  2. 用鸡蛋黄和匀适量的淀粉,用手将混合好的蛋液均匀地涂满鱼身。

  3. 用比平时炒菜多些的油下锅,油温上来后,拎着鱼尾慢慢将鱼滑入锅中煎至两面金黄,捞出沥油待用。

  4. 将五花肉、干香菇、姜、蒜、洋葱、香葱均切成小块,依次下锅煸炒出香味。

  5. 锅里加入适量的酱油、豉汁酱油再次煸炒。

  6. 用刚刚泡好干香菇的水加入适量的红酒(主要是我没有料酒了),倒入锅中。

  7. 将刚刚煎好的鱼再次慢慢滑入锅中,锅中的水以刚刚没过鱼面为宜,水开后转小小慢炖15-20分钟。

  8. 将鱼捞出装盘,在汤里加入一点水淀粉。

  9. 将青豆下入锅中再熬上几分钟,关火,将做好的汤汁均匀地浇到鱼身上。

  10. 上桌前在鱼身上再撒上一点红辣椒丝就完成了。

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