鲜奶雪露面包

2
人做过这道菜

简介

这个面包超级好吃i啊,方子来自:“JadeCw"

烘焙温度:180度     烘焙时间:20分钟     参考分量:6个

用料  

高筋粉 235g
奶粉 3g
即发干酵母 2.6g
细砂糖 28g
2g
124g

鲜奶雪露面包的做法  

  1. 将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖,盐。

  2. 蛋液和水混合均匀

  3. 将液体和粉类混合,放入搅拌缸,打到面团面筋扩展产生筋度

  4. 放入软化的黄油,继续搅拌至黄油全部吸收

  5. 打到面团能拉出大片薄膜。

    鲜奶雪露面包的做法 步骤5
  6. 滚圆,表面略抹油。放入容器,放在温暖湿润处发酵至2倍大小手压不回弹

    鲜奶雪露面包的做法 步骤6
  7. 将发酵好的面团分割6份(每份约75g

  8. 滚圆,继续松弛约15分钟。注意面团保湿不要风干

  9. 取一份面团,手轻拍排气

  10. 擀开成略长的椭圆形

    鲜奶雪露面包的做法 步骤10
  11. 将面团上部向中间折起

    鲜奶雪露面包的做法 步骤11
  12. 将下边向中间折起

    鲜奶雪露面包的做法 步骤12
  13. 11-12对折并捏紧收口。收口一定要确保捏紧,否则容易爆开哟

    鲜奶雪露面包的做法 步骤13
  14. 接缝处朝下,放入热狗模内。放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟

    鲜奶雪露面包的做法 步骤14
  15. 入炉前刷一次蛋液,挤上泡芙馅条纹,出炉之后立刻脱模,放晾网冷却

    鲜奶雪露面包的做法 步骤15

小贴士

——夹馅

制作原料:黄油60g、糖粉20g、枫糖浆25g、奶粉30g、鲜奶油60g

    (糖粉和枫糖浆建议只放一种,都放的话,馅儿会很甜,个人觉得馅儿甜了,大家按照

       个人喜好增减吧)


夹馅儿:
制作过程:1、黄油充分软化,加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态
         2、加入枫糖拌匀。加入奶粉,拌匀
         3、再分次加入鲜奶油(无需打发),拌匀即可(夹馅做好  
            后,放入冰箱略冰半小时, 再使用。可以达到冰凉入口即
            化的口感哟
——表面泡芙馅

制作原料:黄油20g、水57g、盐1小撮、高筋粉30g、蛋40g、蛋黄5g

制作过程:1、黄油水煮沸后,迅速加入面粉
         2、离火搅拌均匀、分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液,搅拌均
            匀后装入裱花袋备用

鲜奶雪露面包的留言

关于鲜奶雪露面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
349 收藏

作者夏luo特的其他菜谱