苏式番茄炒蛋

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简介

来了温哥华一直很想念家乡风味,但是朋友炒的番茄蛋都很干,又非常讨厌番茄炒蛋的蛋很干啊。于是就自己烧了闪亮亮的苏式番茄炒蛋,照片是手机拍的,有点太亮。喜欢湿润口感的可以尝试,非常简单。

用料  

番茄 2个
鸡蛋 3个
少许

苏式番茄炒蛋的做法  

  1. 先把番茄在热水在里煮到开裂,去皮,切块。然后切葱,打蛋在鸡蛋里面加一点盐三分之二的葱和打匀。

  2. 在锅里加油,烧到冒烟,加三分之一的葱进去爆香

  3. 闻到葱的香味以后把番茄加入,炒到出红汁

  4. 然后加入鸡蛋,慢慢翻炒,一直到鸡蛋液完全变成固体就能出锅了。

小贴士

1. 在鸡蛋一半变成固体时,加糖少许盐。因为打蛋的时候已经加过一点盐了,所以这时候的盐也不用加很多。再加上苏州的炒鸡蛋本来就是甜的,所以喜欢甜的朋友可以稍微多加一点糖,而之前加的少量的盐正好可以烘托出甜味。
2. 放在鸡蛋里面的葱可以保持绿色,要是在之前第二步把葱炒太黑的话这里就可以补救了。
3. 在炒番茄的时候可以用锅铲把番茄再切切小,这样多汁,而且不会因为太大块而突兀。
4. 这道菜的话和先炒鸡蛋的番茄炒蛋感觉很不同,会非常的嫩和湿,而且鸡蛋和番茄也不会分的太离,番茄上沾鸡蛋,鸡蛋里面包着番茄和葱,好吃而且简单。

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