蚂蚁上树

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人做过这道菜

简介

原来做这个总觉得不对头,不是有人说粉丝种类不对,就是有人说不用加豆瓣,或者有人说粉丝泡后要用油抓一抓,还有人说粉丝不要太长了,或者有人说肉末要散,不然怎么上树?众说纷纭,众口难调啊。
所以,这次做了一个总结和改良,以后就按此方法做了,我爸说很好吃,这是我做蚂蚁上树以来做得最好吃的一次。这个不用下饭,空口吃都很棒,很有饱腹感的。

用料  

玉米粉丝 2个
肉末 50g
1/2小勺
5g
1瓣
少许
白糖 1小勺
生抽 2勺
豆瓣 1勺

蚂蚁上树的做法  

  1. 姜,蒜剁碎,葱切葱花。

    蚂蚁上树的做法 步骤1
  2. 锅内下油,烧至7成热,中小火炸粉丝,一面炸好翻一面又炸,十几秒就能炸好。粉丝炸好后是雪白膨胀的样子,然后铲出来备用。

    蚂蚁上树的做法 步骤2
  3. 用炸粉丝的余油(如果不够就再补点油)炒散肉末。

    蚂蚁上树的做法 步骤3
  4. 把肉末赶到一边,下姜,蒜,豆瓣爆香,然后和肉末炒到一起。

    蚂蚁上树的做法 步骤4
  5. 加适量水大火烧开。

    蚂蚁上树的做法 步骤5
  6. 加适量生抽,盐,1小勺白糖调味。

    蚂蚁上树的做法 步骤6
  7. 下入炸好的粉丝烧,用锅铲铲一铲,翻一翻,粉丝自己就断成一截一截的散开了;烧至粉丝软,水基本收干,撒葱花和匀即可起锅。

    蚂蚁上树的做法 步骤7

小贴士

关键在于粉丝事先的油炸处理,经这样处理后的粉丝口感更加酥松。

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