大黄挞

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简介

Jamie Oliver的方子。垂涎大黄已久,就是不知道啥味道,终于被我买到了!!很好吃!!!就是甜派皮太普通对不起大黄酱和卡士达,大家自己看着好的方子整吧~~以下是我小量化了的,做了3个这样的小菊花模。

用料  

甜派皮 100g
大黄酱
大黄(切段) 75g
橙汁 1/8个
金砂糖 12g
姜丝 7.5ml
卡士达
牛奶 70ml
大鸡蛋黄 1/2个
玉米淀粉 5g
淡奶油(原方是double cream) 25ml
香草精 少许
橙皮屑 1/4个

大黄挞的做法  

  1. 派皮:用黄油涂模,撒少许面粉。派皮擀成5mm,铺入模中,整理好,用叉子叉孔。冷藏30min。180度烤15-20min至金黄色,放凉。

  2. 大黄酱:大黄、橙汁、糖、姜放入锅中,小火慢煮12-15min至软稠的浆状,放凉待用。

  3. 卡士达:加热牛奶(沸腾就关火)蛋黄加糖打匀,加入少量热牛奶拌匀,再加入玉米淀粉拌匀。

  4. 加入剩余的牛奶,重新回锅慢慢煮至沸(不停搅拌),等酱变稠时关火,过筛。用保鲜膜贴着表面,放凉。

  5. 凉后加入淡奶油、香草精、橙皮屑拌匀。舀入烤好的派皮中。放上大黄酱。

大黄挞的留言

  • 默默點柒  3年前  
    1
    请问在哪里买到的大黄?
    作者回复 3年前  
    淘宝,不过很少,有时没有,要看运气啦~

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