米米粒-1
鹌鹑蛋红烧排骨
8.1
综合评分
300
人做过这道菜
鲜甜的口味，我做的都是下饭菜。
用料
鹌鹑蛋红烧排骨的做法
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小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；
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我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。
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另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃~
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留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
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加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；
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开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成~
小贴士
关于虎皮鹌鹑蛋：
1、炸鹌鹑蛋要热油，炸老一点，要不然不容易出虎皮，要炸到飘出香味，表面焦黄；
2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去，这样能更入味，汤汁会吸到虎皮里面去，爆浆的小炸弹噢~
1、炸鹌鹑蛋要热油，炸老一点，要不然不容易出虎皮，要炸到飘出香味，表面焦黄；
2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去，这样能更入味，汤汁会吸到虎皮里面去，爆浆的小炸弹噢~
