鹌鹑蛋红烧排骨

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0
65
人做过这道菜

简介

鲜甜的口味,我做的都是下饭菜。

用料  

小排 500g
香葱 装饰用
鹌鹑蛋 10个左右
料酒
生抽
生姜、八角、冰糖
老抽

鹌鹑蛋红烧排骨的做法  

  1. 小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;

    鹌鹑蛋红烧排骨的做法 步骤1
  2. 我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。

    鹌鹑蛋红烧排骨的做法 步骤2
  3. 另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃~

    鹌鹑蛋红烧排骨的做法 步骤3
  4. 留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;

    鹌鹑蛋红烧排骨的做法 步骤4
  5. 加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;

    鹌鹑蛋红烧排骨的做法 步骤5
  6. 开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成~

    鹌鹑蛋红烧排骨的做法 步骤6

小贴士

关于虎皮鹌鹑蛋:
1、炸鹌鹑蛋要热油,炸老一点,要不然不容易出虎皮,要炸到飘出香味,表面焦黄;
2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去,这样能更入味,汤汁会吸到虎皮里面去,爆浆的小炸弹噢~

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