虾仁蒸蛋

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简介

为了蒸出平滑的蛋,真是不容易,蒸的平滑就是这道菜的关键了,我没蒙保鲜膜,总觉得保鲜膜高温了会有毒。。。

用料  

鸡蛋 三只
香葱
虾仁 八只
生抽

虾仁蒸蛋的做法  

  1. 用水焯一下鲜虾,30秒即可,主要是为了方便剥虾壳和虾线;

  2. 打散三只鸡蛋,放盐和生抽,尽量多搅一会,然后静止至鸡蛋泡沫消失最好,因为这一步影响蒸蛋的美观;

  3. 大火烧开水,把碗放在蒸器皿上,最好不要直接放在水里咕嘟,会有蜂窝;2分钟后转中小火,慢慢炖;

  4. 最后五分钟放进虾仁,这样就不会沉底啦;

  5. 然后出锅撒香葱。

小贴士

有条件的可以滤下蛋液就能蒸的很平滑了,不必像我这样小心翼翼的。。。

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