大象面包

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简介

满是日文的网站上看着全是不懂的日文嗷整形不容易啊~超级可爱有木有,有内涵哒,里面夹了蔓越莓。炼奶口味的面包(*^__^*) 嘻嘻……。很简单的,大家都来做嘛

用料  

中种面团 高粉175G+水105G+酵母3G
炼奶 30G
10-20G
白糖 30G
1个
黄油 20G
2G
高粉 75G

大象面包的做法  

  1. 提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上,不要超过20小时

    大象面包的做法 步骤1
  2. 取出中种面团,撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料(鸡蛋可以打碎只加半个,剩下的一半最后抹在表面)揉至面筋扩展,表面光滑,即破口处还是厚实粗糙状

  3. 然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段,即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵

    大象面包的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大后将面团取出排气后,整成圆形,松弛15分钟

    大象面包的做法 步骤4
  5. 然后整形,如图所示,把圆面团擀开,然后在右上角放入馅料,不要太多周围留点空隙

    大象面包的做法 步骤5
  6. 然后对折封口,可以在边上用手指沾点水抹上,那样比较稳固牢靠

    大象面包的做法 步骤6
  7. 接着用小刀切出左边的一小块,这是大象的鼻子部分,要取出那块小面团,留着有用,后面切一刀划开拉出切开的面团,那是大象的尾巴

    大象面包的做法 步骤7
  8. 然后把取出的小面团搓圆,对半切。不够可以再加点面团,不用太大,这是大象的耳朵

    大象面包的做法 步骤8
  9. 用手指整理一下修正一下歪了或没整好的部位的部位,然后沾点水按一颗黑豆在大象的耳朵前方当眼睛。最后在鼻子上划横线作为大象鼻子的皱褶

    大象面包的做法 步骤9
  10. 在温暖处发酵至两倍大后在表面抹上蛋液。预热烤箱,200度20-25分钟即可

    大象面包的做法 步骤10

小贴士

A:第二次发酵后大象的鼻子皱褶因为发酵会变得比较不明显,准备进烤箱前可以再轻轻的划一下之前的刀迹
B:方子中的水量会因为各牌子面粉的吸水量不同有差异,所以要自己掂量着面团的状态下水

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