拯救吃不完的桃子：桃干
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人做过这道菜
艺术家妈妈
桃子易腐烂，不易保存，拯救吃不完桃子的最好方法是做桃干。
家里桃子大丰收，回家时顺便把刚做的一小罐桃干带上，家人朋友都说好吃，堂弟说树上正长着很多桃子，不知道怎么处理？在那留个菜谱吧，要跟做。
家里桃子大丰收，回家时顺便把刚做的一小罐桃干带上，家人朋友都说好吃，堂弟说树上正长着很多桃子，不知道怎么处理？在那留个菜谱吧，要跟做。
用料
拯救吃不完的桃子：桃干的做法
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这是回家时带上的一小罐桃干，13个桃子只做了这么一点（除了吃掉几片）
做桃干以前，查看了大量做桃干方法，无一不是用糖腌制、煮、晒或烤。
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回家时老哥已摘好桃子，送亲戚送朋友
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做桃干的桃子宜硬，桃子去皮洗净切块
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如果你的桃子足够甜，不必用糖腌制，直接上蒸锅蒸8-10分钟左右（桃子软硬度不同、切块大小的差异，蒸的时间有差异，供参考），然后晒干，即原味桃干，不加任何添加剂的桃干
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如果桃子带一定的酸味，须用糖（我用了打碎的黄冰糖）腌制
（桃子有点酸，我的糖用量占去核桃的4%左右，供参考）
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桃子越酸，糖用量越多，腌制时间越长，腌制3-4小时左右。
注意❗️桃子的酸甜决定用糖量的多少
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腌制后的桃子或蒸或煮都可以。
因量较多，蒸、煮同时用上了
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蒸8-10分钟左右，蒸好的样子，软而不烂（蒸的过程中随时可品尝软硬度）
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煮，连桃子汁水一起煮，煮5分钟左右
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沥干水分
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辅网架上
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或晒或烤或风干
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天气晴好，阳光下曝晒两天左右即可
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烤箱烤，70度风扇10多小时以上，烤时给烤箱留点缝，利于水气排出，如果有干果机更好
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晴朗天气两天可晒干。
边晒边尝，个人感觉还是偏湿一点口感好，晒太干的桃干韧劲大，会粘牙
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酸甜可口的桃干，无论烤还是晒，都很不错哦！
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桃干易回潮，冷藏或冷冻（长期）利于保存
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桃子腌制的出水，过滤、煮一下，用水兑勾，是很好的桃汁饮料，但保存时间不长。
桃汁饮料别多喝，毕竟是含糖饮料
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可用此桃汁来做点桃罐，利于保存
小贴士
1、如果桃子足够甜，可做成原味桃干；如果桃子带酸味，则需用糖腌制。
2、桃干干湿度随意掌控，个人偏向湿一点，口感更好，但需冷藏或冷冻保存。
3、桃干好吃，吃桃干时掌握一个度，6片桃干相当于一个桃子，别多吃。
4、高血糖者远离。
2、桃干干湿度随意掌控，个人偏向湿一点，口感更好，但需冷藏或冷冻保存。
3、桃干好吃，吃桃干时掌握一个度，6片桃干相当于一个桃子，别多吃。
4、高血糖者远离。
