辣椒鸡肉意大利面

简介

步骤图比较多,简化地上了一些,详见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e010183gy.html

用料  

盐(腌料) 3/4 tsp
蒜粉(腌料) 1/2tsp
黑胡椒粉(腌料) 1/4 tsp
paprika(腌料) 1/2 tsp
cayenne pepper(腌料) 1/4 tsp
dried oregano(腌料) 1/4 tsp
dried thyme(腌料) 1/4 tsp
辣椒面(腌料) 1/4tsp
鸡腿 3只
意大利面 2人份
橄榄油 1 Tbsp
黄油 1 Tbsp
西芹 2根
红甜椒 1/2个
紫洋葱 1颗
大蒜 5颗
西红柿 1颗
高汤 1 cup
白葡萄酒 1/4 cup
鲜奶油(heavy cream) 1/2 cup
Cayenne Pepper 适量
黑胡椒碎 适量
香菜碎 适量
柠檬汁 适量

辣椒鸡肉意大利面的做法  

  1. 将腌料调配好。

    辣椒鸡肉意大利面的做法 步骤1
  2. 鸡肉去骨,切块状,用一半的腌料腌制20分钟;

    辣椒鸡肉意大利面的做法 步骤2
  3. 洋葱,西芹,红椒切丝,大蒜切末,西红柿切丁;

    辣椒鸡肉意大利面的做法 步骤3
  4. 请根据所买的意面的烹煮时间,掌握烹饪顺序(这里就不说明了),煮好的意面沥干待用。

  5. 中大火将锅烧热,加入1 /2Tbsp的橄榄油和1/2 Tbsp的黄油,油热后,倒入腌制好的鸡块,让鸡块在锅里平铺开来,一面煎至鸡肉呈金黄色后再翻面。如果锅不够大,不能让每块鸡肉贴着锅底的话,就分两次煎。煎好的鸡块盛起来备用;

    辣椒鸡肉意大利面的做法 步骤5
  6. 加入剩余的橄榄油和黄油,油热后,倒入洋葱,红椒,西芹,和大蒜,并加入剩余的腌料,大火炒1分钟让蔬菜颜色变深,加入番茄丁,继续炒30秒后,盛起来备用;

    辣椒鸡肉意大利面的做法 步骤6
  7. 保持大火热锅,倒入白葡萄酒和高汤,煮沸后持续加热3分钟,轻轻刮刮锅底的渣;

  8. 降至中小火,倒入鲜奶油,轻轻搅拌加热至鲜奶油开始变稠,按个人口味加入盐,黑胡椒碎,白糖和Cayenne Pepper(辣椒粉);

    辣椒鸡肉意大利面的做法 步骤8
  9. 中大火,加入鸡肉块和蔬菜,拌炒1-2分钟,待汁液沸腾后,加入沥干的意大利面,拌匀,即可装盘,加入新鲜香菜碎,挤几滴柠檬汁,享用吧。

    辣椒鸡肉意大利面的做法 步骤9

小贴士

Paprika 和 Cayenne pepper是两种不同的辣椒粉。如果没有的话,就用普通辣椒粉代替即可。

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