鳝糊面

3 人做过这道菜
冬天里一碗热热的汤面就满足了~
最近一阵子就想吃鳝糊面
买了材料就在家自己动手了~

用料  

鳝丝
葱姜蒜
料酒
酱油
鸡精
白糖
植物油
猪油(麻油)
胡椒粉
高汤

鳝糊面的做法  

  1. 将划好的鳝丝洗净,切段。

  2. 蒜头剥皮,剁成蒜泥;香葱洗净,切末、切丝;姜去皮,切末切丝。

  3. 锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至七成热时,投入葱末、姜末、蒜泥爆香,放入鳝丝炒透,加入料酒,焖一会再加入酱油(老抽、生抽)、白糖续烧2分钟,将火改为旺火收汁,再加鸡精,最后出锅装盘。

  4. 将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。

  5. 另起一口锅,置旺火上,加入少许猪油(麻油),将热油浇在葱段和姜丝上,随即撒上胡椒粉。

  6. 将烧好的面从锅中盛出,放入已经准备好的高汤中,再加上鳝丝做浇头。

小贴士

1、用料可据个人口味自行调整。
2、将面换成米饭即鳝糊盖饭。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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鳝糊面的答疑

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