自制奶油乳酪

8.7
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大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
31
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7
一般
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简介

自己在家制作新鲜的奶酪其实非常简单。按照这个方法制作出来的奶油奶酪(cream cheese),质地柔软、奶香浓郁,可以直接食用, 或者用来制作各种香甜可口的芝士蛋糕和甜品糕点,大大降低了做芝士蛋糕的成本哦~~

用料  

全脂牛奶 1L
淡奶油 175ml
柠檬 2个
1小勺

自制奶油乳酪的做法  

  1. 自制奶油乳酪需要的材料:全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐,柠檬事先榨汁备用。

    自制奶油乳酪的做法 步骤1
  2. 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出

    自制奶油乳酪的做法 步骤2
  3. 关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离

    自制奶油乳酪的做法 步骤3
  4. 让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大

    自制奶油乳酪的做法 步骤4
  5. 凝结完成后加入盐搅拌均匀

    自制奶油乳酪的做法 步骤5
  6. 将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤

    自制奶油乳酪的做法 步骤6
  7. 然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏

    自制奶油乳酪的做法 步骤7
  8. 做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏,可以保存约4-5天,尽快食用

    自制奶油乳酪的做法 步骤8
  9. 制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接或加蜂蜜饮用,也可以拿来敷面膜,有一定的美白作用。

    自制奶油乳酪的做法 步骤9

小贴士

1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,不要用脱脂的。
2、淡奶油可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足,尽量不要省略。(实在没有也可以凝结,只是乳酪没那么细滑、香浓。直接吃还可以,做蛋糕点心风味就差点)。
3、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味,如果没有柠檬,可以直接使用酿造白醋。白醋的浓度要高于柠檬汁,所以凝固同样分量的牛奶,白醋的用量要少于柠檬汁。

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