桂花水晶糕

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简介

一直想着桂花糕,但是手边总是缺少材料。于是根据另外个总是找不齐材料的马蹄糕索性就来做一下以桂花为素材的水晶糕好了。

用料  

马蹄粉 125g
清水 525ml
冰糖 60g
红糖 20g
糖桂花 40g

桂花水晶糕的做法  

  1. 将马蹄粉和150ml清水调匀,过筛滤掉没有调开的颗粒。

  2. 将剩下的375ml清水放入小锅中煮开,转为小火放入冰糖与红糖直到完全融化。

  3. 关火,放入糖桂花搅拌均匀。

  4. 缓缓倒入1/3的马蹄粉浆液并迅速搅匀。这个时候马蹄粉会呈现茶色半透明糊状。继续倒入剩下的马蹄粉浆液并迅速搅拌均匀。

  5. 在终其中刷上一层油,倒入搅拌好的马蹄半生熟糊。入蒸锅蒸25分钟取出。

  6. 等待5分钟后将容器倒扣在砧板上,让桂花糕从容器中脱出。等桂花糕冷了就可以切片装盘了。

小贴士

因为我用的是不沾涂层的烤面包模具,所以没有上油。
装盘时可淋上一些糖桂花使风味更加浓郁。

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