茄汁小炒肉

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简介

简单的小炒肉 多一点点改变就是不同的风味。

用料  

番茄 一个
青椒 2个
红椒 1个
大蒜 一瓣
一小块
瘦肉 300g
盐糖鸡精小粉生抽 适量
胡椒粉 少量
小米辣 5个

茄汁小炒肉的做法  

  1. 瘦肉切片 蒜瓣剁碎 加入适量盐糖鸡精小粉生抽适量 胡椒粉少量 再加少量水和蒜碎拌匀腌制

  2. 青红椒切丝 姜切小片 小米辣切碎 番茄过沸水后去皮剁碎待用

  3. 下油(可以放多些) 烧至7~8成热下青红椒丝 大火炒30秒左右捞起待用

  4. 继续热余下的油 待油里的水烧干得差不多之后 下腌好的肉片 大火快速翻炒至全部变色捞出待用

  5. 继续烧余下的油 依旧待油里的水分烧得差不多后 下姜片和小米辣碎 炒香后下番茄碎 加入少量盐炒出红汁后加入少量水小火熬2~3分钟 再加入适量水淀粉使汤汁浓稠 再加适量盐鸡精糖调味

  6. 下肉片 迅速翻炒至肉片都裹上茄汁 再下青红椒丝翻炒均匀 就可以起锅了

小贴士

1、糖能够在肉菜里起到提鲜的作用
2、肉片用这样方式炒口感就比较嫩

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