豉汁排骨(顺德容边排骨)
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余小西的四季三餐
豉汁排骨是经典的粤菜，顺德容边将这道传统菜升级改良，用烤来替代蒸，高温烤过的排骨滋滋冒油，香味更盛一筹，成为到顺德排队打卡的必吃美食“容边排骨”，排队2小时才能吃到的网红美食，收藏菜谱，在家也能轻松做。营养丰富、开胃下饭，零失败！
用料
豉汁排骨(顺德容边排骨)的做法
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排骨400g，用清水浸泡10分钟，洗净血水后，用厨房纸吸干表面水份，先加入一茶匙盐，用手给排骨做个按摩，朝一个方向抓出胶质，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米酒、一勺淀粉、半茶匙糖抓拌均匀。
蒜瓣6个，生姜一小块，小米椒1个，葱花1把。
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为更好入味，把大蒜和豆豉剁碎，用热油淋上激发香味，油要多一点，和排骨搅拌均匀，腌制15分钟。
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将腌制好的排骨，铺在烤盘里，尽量平铺，可以受热均匀。
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用锡纸将烤盘包好，送入烤箱230度，烤10分钟，这一步可以让排骨在烤制的时候不流失水份，保持鲜嫩多汁。
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烤好后去除锡纸，再送入烤箱，230度，烤8-10分钟，这一步可以让排骨表面充分受热，烤出油脂和香味。（如果排骨切的比较大块的，可以酌情多烤几分钟）
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撒上姜丝，小米椒和葱花。（不吃辣也可以不放小米椒）
小贴士
排骨烤2次，第一次要包锡纸。
