杏鲍菇杂蔬炸酱面

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
2
一般
0

简介

不知你家是否有过这样的景象:拉开冰箱,里面就剩下一个番茄,或者半个洋葱,又或者一个土豆……每样菜都不够凑一个菜出来。那你就试试这道超级美味的炸酱面吧。

只用最简单的调料,帮你清扫冰箱,但味道却出乎意料,让你吃的倍儿可口。这也是我常常偷懒时候的快手饭。自己做的炸酱料足汁多。看图片上的炸酱面,用筷子挑一下,上面挂满了汤汁,那个美啊!

喜欢有点辣味的,也可在下面步骤7里,加点辣椒油(超好吃的独家秘方辣椒油做法点这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/

用料  

面条 2人份
肉末 70g
杏鲍菇 1个
胡萝卜 1个
西葫芦 半个
番茄 1个
生抽 2勺
干淀粉(拌肉用) 1勺
2片
老抽 2勺
适量
1勺
鸡精 适量
200g
水淀粉 50g
食用油 少许

杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法  

  1. 杏鲍菇,胡萝卜,西葫芦,番茄切丁备用。姜切丝

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤1
  2. 猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用。

  3. 炒锅倒油,油7-8成热时放入拌好的肉末炒

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤3
  4. 肉变色后,加入番茄,把番茄变软后,炒到出汁

  5. 然后加入杏鲍菇丁,胡萝卜丁,杏鲍菇丁,倒进老抽和醋,盐。

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀后,加入200g水(要刚刚没过菜为宜,因为蔬菜还要出水),煮开后转小火,盖上锅盖焖煮5分钟

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤6
  7. 打开锅盖翻炒一下,不要等到水煮干,转大火,加入水淀粉,翻炒三四十秒就关火

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤7
  8. 在焖煮炸酱的时候,就可以另取一锅煮面

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤8
  9. 面煮好后,凉白开或温水过一下,面条更劲道,不站粘。然后装盘。

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤9
  10. 把炒好的炸酱浇在面上就OK了。

    杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法 步骤10

小贴士

1,入菜的蔬菜可以随意。我有时候会放茄子,甜椒,土豆等。切丁都可以烩在一起。很美味。
2,我个人觉得加了番茄,肉末和杏鲍菇更好吃。所以这三样尽量不要省略。
3,加一点点醋是为了提味,但其实吃不出来醋味的。
4,喜欢有点辣味的,也可在起步骤7里,加点辣椒油(超好吃的辣椒油做法点这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/
5,炸酱的水不要等煮干了再加水淀粉。而且炖煮后,蔬菜也会出水,蔬菜变软更入味,拌面有汁也才更好吃。
6,最后起过用水淀粉勾芡,也是为了让炸酱有点稠度,这样蔬菜上面才会挂汁,拌面美味。

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