覆盆子夹心巧克力蛋糕 Cake au chocolat et aux frambo

简介

这个方子是从蜗牛的博客搬来的
怕收的方子太多找不到就借过来了~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_635d098b0100kvt0.html

原文如下

这个蛋糕是faye的早期作品,照片非常的诱人,可惜faye么有写方子。我用我自己知道的方子替换了。看faye的组织她应该是有用泡打粉,巧克力蛋糕我用的是PH的一个方子,但通过打发蛋白来使之蓬松一些,味道也很不错。只是切得时候郁闷了,我用的是水立方当模子,出来是方的分不清东南西北了,所以切得时候切错方向了T.T
  这个蛋糕是10号欧莱雅HR茶会订的点心之一,先做了试试看。我和ann吃了其中一块试味道,剩下的包起来给新元素的人吃。今天新元素去金宝贝做活动,教小朋友们做三明治。我做了饼干带去给小朋友们吃,照例是交通工具饼干*^^* 这是我这里最可爱的模子了,希望今天男小朋友多一些~~~

suzy's cake 巧克力蛋糕
from PH 《Chocolate dessert》
PH说这是他一个super model朋友的方子,看看人家超模,上来就一超级heavy的巧克力蛋糕,真是想的开啊哈哈哈

用料  

巧克力 125g (65%)
黄油 50g
100g
大号鸡蛋 2个
中粉 35g
杏仁奶油馅
杏仁粉 50g
50g
糖粉 50g

覆盆子夹心巧克力蛋糕 Cake au chocolat et aux frambo的做法  

  1. 准备:烤箱180度预热
         水立方用油纸垫好

  2. 隔水融化巧克力,保温待用。

  3. 黄油软化,加入70g糖,打至混匀,一次性加入蛋黄,混匀,然后加入巧克力,混匀。筛入中粉,拌匀。

  4. 蛋白打至粗泡,加一点盐,然后打至细密泛白,加入30g糖,打至湿性发泡。

  5. 蛋白糊分次加入2中,拌匀。

  6. 杏仁奶油陷:
    1. 黄油软化后,混合糖粉打匀,然后加入蛋液打匀,拌入杏仁粉。

  7. 组装:
    1. 巧克力蛋糕糊加入水立方,一半量。中间挤上一条杏仁奶油陷。然后放上一列覆盆子。再挤上一条杏仁奶油陷盖住覆盆子。倒入剩下的巧克力蛋糕糊,轻磕几下。

  8. 2. 入烤箱烤约20-30分钟,至插入竹签拔出来,能带出粘附物。取出放凉后放冰箱,冷藏至少2小时后切片。

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