酒香糯米饭

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人做过这道菜

简介

实在是找不到类似的菜谱可以上传,只好自己来建一个了。酒香糯米饭其实也可以叫滋补糯米饭,老妈超爱吃的!!!!!也是跟老妈学的,之所以叫酒香是因为做的过程全部只用到老酒,没有一滴水哦,酒量不好的人估计吃几口就要醉啦~~~看图貌似米还有些夹生的,吃起来是已经熟了的。。。主要是老姐太心急了,一直催着我把饭端出来给她吃!!!!!

用料  

糯米 适量
老酒 适量
桂圆干 少许

酒香糯米饭的做法  

  1. 糯米先用清水洗净沥干水分(也可不洗直接加老酒泡),然后加入老酒满过米的量还要多,米泡了可是会涨的哦,所以要多加老酒。静置浸泡3小时,让糯米充分吸收老酒的精华。

  2. 将泡糯米的酒全部倒掉,接着将糯米倒进不锈钢容器里,或是耐高温的瓷器都可以,但是要注意是放在锅里蒸,所以容器不能过大哦(我都是用比普通杯子大点的不锈钢杯)

  3. 放入桂圆干,也可根据自己喜好再加花生,葡萄干,红枣,枸杞,核桃什么的,量不需要太多,然后与糯米搅拌。

  4. 倒入老酒满过米,像我们平时做饭的量一样(我用的是五年陈老酒,酒味会更浓郁),然后放入电饭锅内,或高压锅,炖锅都可以。不需要隔水蒸,直接放入锅中,加入适量清水就可以开始蒸啦。用高压锅的同学可要注意了,千万要注意锅的水不要被烧干啦。

  5. 蒸足一小时后。开盖,酒香四溢啊!用调羹拌下看看糯米是否全部熟透了,如果熟了就可以拿出来咯。还没熟的话就继续蒸吧,知道糯米熟透为止。

  6. 将米饭端出后,趁热加入适量红糖或白糖拌匀即可开吃。糖的量可按个人口味喜欢吃甜的可以多加点,不喜欢吃很甜的可以慢慢加糖,总之符合自己的口味就好~

  7. 然后就开始享用吧。糯米里面满满的都是老酒味,吃一口齿颊留香啊!!!

小贴士

1.第一步糯米用老酒浸泡的时间一定要三小时以上哦,我有时都要泡上半天的。这样才能让糯米把酒味全部吸收进去。
2.糯米的量大家自己看哦,我一般买回来500G都可以分三次煮的,两个人吃刚好~
3.也可以在第四步加入老酒时同时加入糖,蒸出来的糯米饭卖相会比较好看。我这次蒸的时候就是已经加了糖的,这样拿出来就可以直接吃了。
4.其他的我也不知道写什么了,不清楚的步骤再问我吧~
PS:写一个菜谱真是太累了!!!!

酒香糯米饭的留言

  • 禦用大水  3年前  
    0
    普通的白酒可以不?找不到老陈酒。。。另外,怎么建食谱啊
    作者回复 3年前  
    白酒没试过诶......酒精度会不会太高了。建议用老酒

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