排骨酸菜煲

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人做过这道菜

简介

今天的这道菜,是砂锅白肉的家常改良版。它是冬季咱家餐桌上最不能错过的暖身菜.这道菜,用五花肉做的是肥而不腻,用脊骨和排骨做的是瘦而不柴。

用料  

酸菜 400克
排骨 8块
北极虾 6-8个
粉丝 1把
10ML
适量
3克
白胡椒 2克
葱姜 适量
八角 少许

排骨酸菜煲的做法  

  1. 香菇泡发洗净、北极虾解冻备用

    排骨酸菜煲的做法 步骤1
  2. 葱姜洗净切好备用

    排骨酸菜煲的做法 步骤2
  3. 小排泡去血水洗净,高压锅中加入1000毫升冷水,放入排骨、八角、葱姜、盐炖好

    排骨酸菜煲的做法 步骤3
  4. 盛出排骨备用,将排骨汤滤除调料备用

    排骨酸菜煲的做法 步骤4
  5. 酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水份

    排骨酸菜煲的做法 步骤5
  6. 粉丝用冷水冲洗干净

    排骨酸菜煲的做法 步骤6
  7. 加热砂锅,放入葱姜炒香

    排骨酸菜煲的做法 步骤7
  8. 放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒,炒出酸菜的香味

    排骨酸菜煲的做法 步骤8
  9. 酸菜出香味后,加入炖排骨的汤烧开

    排骨酸菜煲的做法 步骤9
  10. 加入香菇和北极虾,大火烧开

    排骨酸菜煲的做法 步骤10
  11. 烧开后,盖上锅盖,中火炖5-8分钟

    排骨酸菜煲的做法 步骤11
  12. 下入洗干净的粉丝,根据自家的口味,适量加入盐,开大火煮到粉丝熟了关火,放入鸡汁即可

小贴士

1、用原汤炖菜。
2、要把酸菜炒一下
3、排骨可以用五花肉替代,把煮排骨的步骤换成煮五花肉即可。
4、北极虾可以用干虾和鲜虾替代。
5、酸菜用冷水冲一下就可以,不能过渡的清洗,那样酸菜的味儿就淡了。
6、如果用整棵的酸菜,将菜帮的部分片薄以后切丝儿,菜丝儿尽量切细一些,这样口感更好。
7、如果觉得排骨(或者无花肉)口味淡,可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜调成碗汁食用。
8、如果没有煮肉的原汤,可以用鸡汤。
9、也可以用盒装的清鸡汤替代。(这个成本有点高哟)

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