香煎鸭腿

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简介

据说是一道法国菜
很简单零基础就可以搞定
而且味道很赞
冬季吃些鸭肉也很好

用料  

鸭腿
黑胡椒
海盐
蜂蜜
配菜若干

香煎鸭腿的做法  

  1. 新鲜鸭腿洗干净用海盐和黑胡椒腌制约24小时,夜里放冰箱,期间最好是不断按摩,使其入味

    香煎鸭腿的做法 步骤1
  2. 清水炖煮约1个小时,鸭腿煮熟。

  3. 凉凉取鸭油于平底锅,煎鸭腿。
    先煎皮的那一面,这样可以使鸭油更好的脱离,口感更好。

  4. 土豆片,香菇,芦笋等时令蔬菜都可以用鸭油略煎,装盘更有层次更丰富。

  5. 出锅的时候淋上一些蜂蜜,口感微甜。有条件可以烹一点红酒,但是小心可能会起火,注意安全。

    香煎鸭腿的做法 步骤5
  6. 出锅,摆盘。

    香煎鸭腿的做法 步骤6
  7. 煮过鸭腿的汤不要浮油煮冬瓜汤,味道鲜美。

    香煎鸭腿的做法 步骤7

小贴士

平底锅煎鸭腿是个技术活,锅浅油大,很容易起火,注意安全。
鸭腿有皮的那一面煎到微焦口感极好。
腌制的时间尽量长,不然不容易入味。
腌制鸭腿的海盐要适量多,不要太少,因为还要炖煮,大部分盐分会到汤水里,要保证鸭腿煎熟有盐味但又不会太咸。
PS 这道菜在新浪微博很火,大家有兴趣可以搜索下。
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