6月就要吃鲜掉眉毛的丝瓜蛏子-前蛏似锦
7.7
综合评分
47
人做过这道菜
Dshr的下厨记录
偶然发现的菜谱，今天尝试了一下，好吃到爆炸，经过没有拍过程图，做法很简单
而且6月开始小海鲜就陆续开始肥硕了，只要加一点点盐+一点点糖就好
热量又少，味道又好的料理，谁没有吃过我都会难过的
P.S. 丝瓜需要刨皮😅
而且6月开始小海鲜就陆续开始肥硕了，只要加一点点盐+一点点糖就好
热量又少，味道又好的料理，谁没有吃过我都会难过的
P.S. 丝瓜需要刨皮😅
用料
6月就要吃鲜掉眉毛的丝瓜蛏子-前蛏似锦的做法
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蛏子提前吐沙（放水淹没蛏子，我加了盐罐小勺子3平勺左右，多些盐不要紧，再加一些油，用切菜板盖住营造黑暗环境）
静置至少2小时以上，基本就吐干净了；有条件可以放一整夜，会吐的更干净
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蛏子放入锅内，不加水，放两汤勺料酒（没有料酒可以放几片生姜）中小火焖10min蛏子就全部开口了（焖煮时候盖上锅盖，根据自己锅的材质和厚度，可以适当调整焖煮的时间，注意切勿长时间导致锅底烧黑）
取出蛏子去壳，去掉黑线（黑线图放在下面），其他地方都是可以吃的了，放在一旁备用
煮出来的汤汁也盛出备用
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丝瓜切成你喜欢的形状，大量蒜切末
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重新开锅加油，加入蒜末炒香（这里口重的可以加少量蚝油炒出蚝油蒜蓉味道，不加蚝油也完全不影响口味）
加入丝瓜加盐和糖大火炒软，炒软后加入前面处理好的蛏子，快速翻炒2-3分钟，倒入前面的汤汁开小火焖煮5min
讲究的可以调一点水淀粉勾芡，我个人喜欢保留汤汁，吃完还能再切点丝瓜下个面条吃😌）
