排骨烧茄子(鲍汁飞)

2 人做过这道菜
懒,有昨晚妈做的剩菜,所以没有做新菜式

用飞机排代替肉头。排骨可以炒久点再放茄子,这次刚熟...

鲍汁飞的做法,最后才调味

茄子性凉,但味道确实很好,忍不住吃了不少><

用料  

茄子一大条
肉头或排骨(提前腌好)
蒜头两瓣
姜一片

排骨烧茄子(鲍汁飞)的做法  

  1. 茄子切滚刀,一边切一边扔进水里,否则变黑

  2. 可入多点油,爆香姜片 蒜,大火入肉爆炒至出油

  3. 入茄子翻炒均匀

  4. 调中小火,加盖焗,隔一会儿开盖翻炒,如此重复约3次

  5. 至茄子整块软身,入盐 糖

  6. 入鲍汁调味,大火翻炒,上碟

小贴士

1.因是炆焗,没有汁水
2.不能加水
3.太早入盐茄子会出水 变烂

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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排骨烧茄子(鲍汁飞)的答疑

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