先将鱼头洗净。放盐，姜末和料酒码味半小时。放少许醪糟腌制效果跟好。就上气锅蒸15分钟
锅烧热到油至7成热时放姜蒜末豆瓣憋香。放炮姜泡椒炒香。加适量盐，高汤调味。
将蒸好的鱼头放盘子里，将炒好的料汁淋在鱼头上
撒上香菜。葱末。最后淋上一点自己泡的麻油。即可。
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