豆腐乳酪沙拉陪山葵酱

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说Wasabi你肯定要站出来说很熟悉,芥末么,其实根本不是!学习一下,芥末是芥菜的种子,西式料理中它被称为Mustard,而日本料理之中的Wasabi就是山葵。他们的风味的确十分相似,都有辛辣呛鼻的口感,然而这是两种完全不同的食物。山葵是绿色的高山植物,利用根茎部分,研磨成泥,为了不让他香气太早挥发,应该在食用前研磨,它并不是那么辣,但是香气扑鼻。记住最简单的,山葵是绿色,芥末是黄色。搭配生鱼片与寿司吃的是山葵,搭配热狗与三明治吃的是芥末。当然,山葵是一种非常珍惜昂贵的食物,现在我们可以买到山葵酱,绝大部分都是辣根、芥末混合其他香料而作的仿制品。废话说得很多了,当然为了做一道前菜,我也不可能去买新鲜山葵,冰箱常备的山葵酱,虽然混合了不纯正的血统,但并不能妨碍我们一颗学习的心。 重点是,这一道乳酪混合豆腐的滋味并不陌生,在居酒屋经常会有这样的料理出现,而恰恰奇妙在于它的配汁,用我们熟悉的吃刺生的酱油与山葵酱搭配,你快尝试一下吧,太好吃。原配方是源自台湾料理达人masa的方子,我跟着做了这次,就迷上了。都是我实践过的,不用怕失败,图片也是自己拍的。

用料  

Cream cheese乳酪 50G
绢豆腐 1/2盒
樱桃番茄 6颗
新鲜罗勒叶 8片
特级初榨橄榄油 1/2大匙
酱油 2小匙
山葵酱 1/4小匙
海苔丝 少许

豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法  

  1. 乳酪切小方块,可能刚从冷藏室出来会比较好切。

    豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法 步骤1
  2. 绢豆腐切小方块,注意如果水份太多,可以厨房用纸吸干。

    豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法 步骤2
  3. 小番茄对切,一次利落地切下喔,不要用刀来回拉扯。

    豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法 步骤3
  4. 新鲜罗勒叶手撕成小片,并全部混合以上材料。

    豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法 步骤4
  5. 淋上橄榄油,轻微拌合。

    豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法 步骤5
  6. 将酱油混合山葵酱拌匀。

    豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法 步骤6
  7. 酱汁倒入色拉中,撒上海苔丝,哒哒,完工!!

    豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法 步骤7

小贴士

撒上海苔丝之后请立刻享用,否则豆腐出水,海苔就会软塌塌,没有卖相。
 

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