蒜蓉西兰花(勾芡版)

简介

香脆可口

用料  

蒜蓉西兰花(勾芡版)的做法  

  1. 西兰花根茎去皮,切成小朵,浸泡,冲洗干净。

  2. 准备蒜(多一点),切根拍一下去蒜衣,细细的剁成末。准备两个小碗,一个倒适量淀粉用少量水调开,一个倒半碗或者更少的清水(高汤)。

  3. 小汤锅烧水,加少量盐和鸡精。水开下西兰花,等水开后煮个一分钟左右,关火,倒掉水,西兰花装盘。

  4. 平底锅或炒锅热油,中小火下蒜末煸透煸香,倒入清水或高汤,加入适量盐,等开之后下水淀粉,不停搅拌勾芡,再开后关火淋在西兰花上。

  5. 点麻油,撒适量白胡椒。(此步骤可省略)

小贴士

西兰花不要汆烫太久,这道菜吃的是爽脆的口感。
煸炒蒜末时火要小。
勾芡注意淀粉的量,不要太薄。
盐的量自己掌握,水煮和最后搅的汁里都要加适量饿盐。

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