白玉菇螃蟹汤

7
人做过这道菜

简介

这道菜是参照“apple爱自己”的海鲜菇螃蟹汤改良而来的。
我们单位就是种植蟹味菇、白玉菇的工厂,海鲜菇和白玉菇其实是一个品种,只是更长、更粗壮,个人感觉没有白玉鲜嫩,于是将海鲜菇换成了白玉菇;现在正是大闸蟹上市的好时节,又把梭子蟹换成了大闸蟹,结果烧出来的汤汁是金黄色的,意想不到的效果呢~
这道菜超级简单,卖相一流,味道极鲜哦~~~

用料  

白玉菇 1盒(150g)
大闸蟹 2只
料酒

白玉菇螃蟹汤的做法  

  1. 螃蟹洗净,切成小块;白玉菇洗净,切除根部;

  2. 锅中少许油烧热,放入姜片爆香;

  3. 放入螃蟹, 炒至变色,放少许料酒;

  4. 锅中加入开水,沸腾后加入白玉菇,继续大火煮5分钟;

  5. 起锅前放盐、鸡精调味,撒上葱花。

小贴士

螃蟹切块后蟹黄流出,爆炒后再加入少许料酒,再用开水煮沸,最后出来的汤色金黄金黄的,卖相超赞!
个人觉得爆炒螃蟹和加开水是让汤色金黄的关键,就像鲫鱼汤加开水煮成奶白色一个道理吧~~

白玉菇螃蟹汤的留言

关于白玉菇螃蟹汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
272 收藏

作者小荞yoyo的其他菜谱