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免炸台式鸡排
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人做过这道菜
台式大鸡排，对我来说，是在夜市上一定要的小吃，是心情不佳时非常有效的良药。无法形容的香酥，在咬下去的一瞬间透过细碎的面包糠掉落在口腔的每一个地方，接踵而至是柔嫩多汁的肉香，这种调和口感所产生的味觉派对，是中国人最擅长创造的美感。
也是身在异乡时，最怀念的美感。
于是——
免炸台式鸡排，就适合时差游子们思想的时间。往往想要做什么油炸的东西时，难免还是会对一大锅用过又不能留，留着又不能用的油产生罪恶之感，由此又会打退堂鼓，而这个从台湾朋友那里得到的菜谱，不需腌，不用炸，就能轻轻松松、简简单单地在任何时候，任何地方，用烤箱完成对家的礼赞［过分了快住嘴］。
也是身在异乡时，最怀念的美感。
于是——
免炸台式鸡排，就适合时差游子们思想的时间。往往想要做什么油炸的东西时，难免还是会对一大锅用过又不能留，留着又不能用的油产生罪恶之感，由此又会打退堂鼓，而这个从台湾朋友那里得到的菜谱，不需腌，不用炸，就能轻轻松松、简简单单地在任何时候，任何地方，用烤箱完成对家的礼赞［过分了快住嘴］。
用料
免炸台式鸡排的做法
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所有的材料（从左至右：蒜，橄榄油，盐，玉米粉，面包糠，芝士粉），两个盘子，烤箱预热200度。如果买的是带骨的鸡腿，那么将鸡腿去骨，无骨的鸡胸肉就不用处理。
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在一个盘子中，将蒜泥与橄榄油混合（不用太多橄榄油，我也是凭感觉倒的）。
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在另一个盘子中，将玉米粉、面包糠、芝士粉混合，面包糠稍微多一些，盐按照自己的喜好添加，盐基本上是唯一调味品。
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鸡肉洗净，放在第一个盘子中，将鸡肉双面都抹上带蒜泥的橄榄油。
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将抹好油的鸡肉放进第二个盘子，均匀地占上混合面包糠。
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将处理好的鸡肉放进烤盘[我就取了个普通瓷盘子]，再放进烤箱，我用的是中层。接着等待25分钟，就可以开吃了哟！！
小贴士
基本不可能失败的方子，唯一的TIP是，建议鸡肉要摆进烤盘/盘子里再烤，而不要直接放进烤箱铁盘，会让肉变得干，口感不juicy。
