免炸台式鸡排

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人做过这道菜

简介

台式大鸡排,对我来说,是在夜市上一定要的小吃,是心情不佳时非常有效的良药。无法形容的香酥,在咬下去的一瞬间透过细碎的面包糠掉落在口腔的每一个地方,接踵而至是柔嫩多汁的肉香,这种调和口感所产生的味觉派对,是中国人最擅长创造的美感。

也是身在异乡时,最怀念的美感。

于是——
免炸台式鸡排,就适合时差游子们思想的时间。往往想要做什么油炸的东西时,难免还是会对一大锅用过又不能留,留着又不能用的油产生罪恶之感,由此又会打退堂鼓,而这个从台湾朋友那里得到的菜谱,不需腌,不用炸,就能轻轻松松、简简单单地在任何时候,任何地方,用烤箱完成对家的礼赞[过分了快住嘴]。

用料  

鸡胸肉/鸡腿肉
大蒜
橄榄油
面包糠
玉米粉
芝士粉
罗勒叶 可不要

免炸台式鸡排的做法  

  1. 所有的材料(从左至右:蒜,橄榄油,盐,玉米粉,面包糠,芝士粉),两个盘子,烤箱预热200度。如果买的是带骨的鸡腿,那么将鸡腿去骨,无骨的鸡胸肉就不用处理。

    免炸台式鸡排的做法 步骤1
  2. 在一个盘子中,将蒜泥与橄榄油混合(不用太多橄榄油,我也是凭感觉倒的)。

    免炸台式鸡排的做法 步骤2
  3. 在另一个盘子中,将玉米粉、面包糠、芝士粉混合,面包糠稍微多一些,盐按照自己的喜好添加,盐基本上是唯一调味品。

    免炸台式鸡排的做法 步骤3
  4. 鸡肉洗净,放在第一个盘子中,将鸡肉双面都抹上带蒜泥的橄榄油。

    免炸台式鸡排的做法 步骤4
  5. 将抹好油的鸡肉放进第二个盘子,均匀地占上混合面包糠。

    免炸台式鸡排的做法 步骤5
  6. 将处理好的鸡肉放进烤盘[我就取了个普通瓷盘子],再放进烤箱,我用的是中层。接着等待25分钟,就可以开吃了哟!!

    免炸台式鸡排的做法 步骤6

小贴士

基本不可能失败的方子,唯一的TIP是,建议鸡肉要摆进烤盘/盘子里再烤,而不要直接放进烤箱铁盘,会让肉变得干,口感不juicy。

免炸台式鸡排的留言

  • Cisea  3年前  
    1
    请问大概要多少度来烤?
    作者回复 3年前  
    烤箱预热200度~

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