家常炒瘦肉（炒出大锅灶的味道）
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人做过这道菜
烘焙小嘿哥
日常炒猪肉！
最近这种配料炒出了农村搞酒习的那种大锅灶炒肉的味道，值得记录、值得学习！
最近这种配料炒出了农村搞酒习的那种大锅灶炒肉的味道，值得记录、值得学习！
用料
| 瘦肉 | 约7两 |
| 蚝油 | 差不多半勺（炒菜的铲勺） |
| 少盐酱油 | 大半勺（炒菜的铲勺） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | （拇指般大小）一块 |
| 五香南乳 | 小半块 |
| 十三香卤料（五香粉） | 约1克多点 |
| 盐 | 一丢丢（看南乳和酱油的量来定，可以不放） |
| 白砂糖 | 2克 |
| 花生油 | 1.5勺（炒菜的铲勺） |
家常炒瘦肉（炒出大锅灶的味道）的做法
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猪肉洗净切片，这里的猪肉约7两；
拇指般大小生姜一块、蒜头三粒 用刀拍碎，剁小粒。
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起锅热油：放约1.5铲勺的油炒肉（具体油量的多少要看每次炒多少肉）
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起锅热油，放入生姜大蒜炒出香味，然后放一小勺白砂糖（约两克）；
中小火不停的翻动，直到白砂糖融化，
白砂糖融化后就可以放入猪肉开始翻炒了。
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白砂糖融化后开始把切好的瘦肉放入锅里翻炒，
翻炒到瘦肉差不多断生后，
开始放入小半块五香南乳、一丢丢十三香（约1克多）不停翻炒。
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放入南乳及十三香后，不停翻炒至断生，
在倒入约一铲勺的料酒、半铲勺酱油及蚝油 ，中小火翻炒。
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放入蚝油酱油料酒后
中小火翻炒焖盖两三分钟后，加入适量清水（刚好没过肉的三分钟二就行）进行焖炖至收汁。
⚠️加水让它小火慢慢焖炖至收汁，这时候就可以慢慢摘洗别的菜了。
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观察锅里的汤汁剩余量，差不多的时候开大火进行收汁，剩余少量汤汁的时候就可以关火装盘了。
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最后装盘，忍不住先手抓一块解解馋！
太过瘾了，最后炒好的肉汤汁是带有大锅炒肉的味道的！
小贴士
要点就是配料要有：料酒、五香南乳+少量五香粉（十三香）
