山药去皮后切小段,上锅蒸至能用筷子轻松扎透。
碗中加入山药泥、小麦面粉、细玉米面粉,小麦面粉和玉米面粉额比例为2.5:1。
先拌均匀。
再根据面的干湿情况,加少许温水,上手揉成软硬适中的面团,盖上盖,醒面约10分钟。
面醒好后,再多揉一揉至面团光滑。
揪一小块面团,约2~3克,搓成面鱼状。
动作熟练的可以两手同时搓,速度更快。
准备适量油菜,打两个鸡蛋,把番茄切小块,葱蒜切碎备用,配菜可以根据自己的喜欢调整。
锅里加适量水,煮开后倒入山药面鱼。
煮至全部漂起无硬心,捞出控水。
迅速投凉水。
再控干水分,迅速投凉水可使面鱼更加劲道又爽滑。
锅里喷少许油,倒入鸡蛋液炒熟并划散盛出。
另起锅,锅里倒少许油,倒入葱蒜炒出香味。
倒入番茄,翻炒至出汁,可以加点盐加速出汁。
加适量清水,开大火煮开。
倒入面鱼、油菜、鸡蛋,加点盐、生抽。
煮至油菜断生、入味均匀,撒点葱花拌均匀即可出锅。
少油做的,非常清爽有食欲。
酸香开胃的番茄搭配劲道爽滑的山药面鱼,菜饭一锅出,营养健康还很美味。
少油更低脂,放心吃吧!
早餐不知道吃什么的时候可以试试做一锅山药番茄汤面鱼,营养美味还很补益,全家老小都适合吃。