家常酱爆蟹

3
人做过这道菜

简介

平时在家里吃螃蟹,除了清蒸,还是清蒸。
炒螃蟹总感觉像道大菜,不敢轻易尝试。
搜罗了一下炒螃蟹的做法,总结了自己的经验教训,
出了下面这个菜谱。
酱爆螃蟹的好味道,没的说!
卖相也拿的出手,
重点是真的很容易做~
是居家宴客的上上选呐!

用料  

螃蟹(河蟹) 三只
料酒 3茶匙
葱姜 适量
淀粉 适量
适量
洋葱 小半颗
甜面酱 2茶匙
酱油 1茶匙
花椒 适量
干红椒 适量
黑胡椒 适量

家常酱爆蟹的做法  

  1. 螃蟹刷干净以后,入锅蒸。待螃蟹不动即可,无需蒸熟。(这一步的主要目的是便于去腮心胃)

  2. 将螃蟹的腮心胃去除。

  3. 一只螃蟹分成三部分。盖子打开后,蟹身一分为二。

  4. 用料酒,盐,黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉,拍匀。腌制20分钟左右。

  5. 油锅爆香花椒,葱姜,干红椒,再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹,加入酱油,白糖,甜面酱翻炒。

  6. 加入适量水,盖盖子焖10分钟左右。(水不可多加,大约没过蟹的三分之一,最多不超过一半。)

  7. 收汁,待蟹变红熟后,起锅装盘即可。

家常酱爆蟹的留言

关于家常酱爆蟹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
127 收藏

作者Queni的其他菜谱