绝对够味的——水煮肉片

简介

绝对赶上大厨级的。每次吃完都有种满足感。特别是里面配的青菜、金针菇很够味。

用料  

猪里脊
小瓢菜
金针菇
植物油
郫县豆瓣酱
淀粉
花椒、辣椒
葱、蒜
糖、料酒

绝对够味的——水煮肉片的做法  

  1. 猪里脊切片,加入少许的盐、淀粉、料酒拌均腌制。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤1
  2. 花椒粒焙香,用擀面杖擀碎。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤2
  3. 炒锅加入植物油,放入干红辣椒炸香,捞出辣椒放凉捣碎。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤3
  4. 留下一半炸过辣椒的油,把金针菇加入少许盐稍微炒一下,盛入容器中。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤4
  5. 用剩下一半炸过辣椒的油,放入葱花、小瓢菜,加入少量的盐炒到七成熟,和金针菇盛到同一个容器中。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤5
  6. 锅内加入少量的油,倒入两大勺郫县豆瓣酱炒香,加入适量的水烧开。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤6
  7. 放入腌制好的猪里脊肉、加入适量的盐、少许糖煮熟。连汤倒入放青菜的容器中。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤7
  8. 在里脊肉片上撒上切碎的蒜末,辣椒面。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤8
  9. 锅内放入适量的植物油,烧热(油温一定要高),倒在蒜末和辣椒面上。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤9
  10. 最后把擀碎的花椒、捣碎的辣椒撒到上面即可。

    绝对够味的——水煮肉片的做法 步骤10

小贴士

把新鲜的猪里脊肉,放入冰箱冷冻室,冷冻到肉表面稍稍发硬取出,这时再切片比较容易切的均匀。

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