抹茶脆皮半熟芝士丨锁死这个配方
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人做过这道菜
热爱生活的金多多
这是我吃过最好吃的抹茶芝士蛋糕了！抹茶味的巧克力脆皮里夹着坚果碎酥脆可口，抹
茶芝士冰凉清新，原味芝士香浓丝滑，再加上绵密的蛋糕底，一口下去，清爽不甜腻，真的太好吃了！
茶芝士冰凉清新，原味芝士香浓丝滑，再加上绵密的蛋糕底，一口下去，清爽不甜腻，真的太好吃了！
用料
| 玉米油 | 27克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 白巧克力 | 90克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 坚果脆 | 40克 |
抹茶脆皮半熟芝士丨锁死这个配方的做法
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玉米油隔水加热至70度，加入抹茶粉搅拌均
匀，趁热筛加入低筋面粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，放至手温后加入蛋黄搅拌均匀
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蛋清冷冻至边缘有小冰渣，加糖打发至大弯
钩，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中，刮平，上下管中层150度烤20分钟
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奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑，晾至手温加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。淡奶油打发至7分发，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。取出100g奶酪糊加入抹茶酱 （4g抹茶粉加
15g 淡奶油）搅拌均匀
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白巧克力加椰子油加抹茶粉 （2g） 隔温水融化(不超过50度），加入坚果碎搅拌均匀。模具中放入蛋糕胚，挤入一层原味奶酪糊，再挤入一层抹茶奶酪糊，倒入抹茶巧克力，冷藏至凝固 （1个半小时左右)
