酸豆角炒鸭胗

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简介

去菜市买菜,无意间闻到熟悉的味道,原来是自制的酸豆角发出来的香味,店主特别强调:“这是我自己腌的酸豆角。”语气里满是自豪!

用料  

酸豆角
鸭胗
新鲜的红辣椒
大蒜子
料酒

酸豆角炒鸭胗的做法  

  1. 酸豆角洗净切成一厘米长的小段,鸭胗洗净切成小片,红辣椒切断备用。

  2. 炒锅烧热,先不放油,把酸豆角倒入锅里炒干水分出锅备用。

  3. 炒锅烧热,放入适量的油,放辣椒和大蒜子爆香,下鸭胗调入食盐翻炒熟,倒入酸豆角翻炒均匀,烹入少量料酒,加盖焖煮片刻,即可出锅。

小贴士

一、鸭胗有些腥味,加料酒可去腥。
二、酸豆角有咸味,如果过咸可用清水浸泡片刻,除掉多余盐分。

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