家常臊子揪面片
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人做过这道菜
尧_小食光
这是我们西安的一种风味小吃，臊子面的特点是手工擀的，面条细长，薄厚均匀，臊子鲜香，面条柔韧滑爽，面汤油光红润。食材包括面条、猪肉、番茄、豆角、土豆、胡萝卜、老豆腐、木耳、黄花菜、鸡蛋、葱花、油泼辣子等。
我一般以冰箱食材为主，有啥放啥，但少不了猪肉、番茄、豆角、土豆、胡萝卜、老豆腐、鸡蛋这些基本食材。今天冰箱有包饺子剩的一块盐水面团做碗揪面片，就着冰箱的菜和肉做个臊子，Z先森不爱吃木耳黄花菜和辣子就没放，这是一人食量～
我一般以冰箱食材为主，有啥放啥，但少不了猪肉、番茄、豆角、土豆、胡萝卜、老豆腐、鸡蛋这些基本食材。今天冰箱有包饺子剩的一块盐水面团做碗揪面片，就着冰箱的菜和肉做个臊子，Z先森不爱吃木耳黄花菜和辣子就没放，这是一人食量～
用料
| 猪肉丁 | 50克 |
| 大番茄 | 1个 |
| 蕃茄酱 | 1勺 |
| 四季豆 | 5根 |
| 土豆 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 老豆腐 | 适量 |
| 青菜 | 少许 |
| 韭黄（或韭菜叶） | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 五香粉 | 1丢丢 |
| 清水 | 适量 |
| 盐水面团 | 200克 |
家常臊子揪面片的做法
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番茄去皮切小丁加入1勺番茄酱备用
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猪肉切丁用料酒、酱油、盐、油腌一会儿；老豆腐切丁用油煎金黄；四季豆、胡萝卜、土豆都切丁；青菜和韭黄切小段⬆️
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热锅冷油放入猪肉丁煸炒至变色
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倒入四季豆、胡萝卜、土豆炒匀
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倒入酱油和1丢丢五香粉调味
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加少许清水翻炒片刻
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放入青菜梗炒熟关火，盛出备用
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鸡蛋液放点盐打散，倒入平底锅摊成一个蛋饼，晾凉切菱形片
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由于是吃饺子剩的面团，已经醒的很好了，用手按扁切宽条
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锅中倒少许油炒番茄丁，炒出沙添入清水大火烧开
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取一根宽面，一边揪扯一边下锅里至全部下完
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面片全下锅煮至感到快熟后，倒入臊子搅匀
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最后把青菜叶、鸡蛋皮、韭黄全部放入关火
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根据咸淡调入少许盐，再撒点白胡椒粉和香油搅匀（也可撒点韭菜叶或小葱碎）
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摆拍（喜吃酸辣味的还可倒点醋和油泼辣子）
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臊子鲜香、面片儿筋道滑爽
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Z先森连汤带面吃光光😋他说真舒坦
