酸菜抿圪斗

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简介

抿圪斗是山西晋中及晋东一带人们爱不释口的一道面类主食,口感细腻滑顺,美味至极,常配酸菜豆腐为卤,杂粮中的经典之作。

用料  

白面
玉米面(豆面或高粱面)
酸菜
黄豆
豆腐
花椒
朝天椒

酸菜抿圪斗的做法  

  1. 黄豆提前泡好,豆腐切块,酸菜切段,葱姜蒜切片。

    酸菜抿圪斗的做法 步骤1
  2. 锅里添油烧至七成熟,放入花椒和朝天椒,再放入葱姜蒜,炒出飘香后依次放入酸菜、黄豆、豆腐。炒熟后放适量盐与酱油,添水烧开,关火后盛出。

    酸菜抿圪斗的做法 步骤2
  3. 玉米面和白面各占一半,放入面盆中用温水和成面团。

    酸菜抿圪斗的做法 步骤3
  4. 锅内烧好开水,将抿圪斗床放于锅上,抿推和面团放于其上,开始抿圪斗。

    酸菜抿圪斗的做法 步骤4
  5. 盛出抿圪斗。

    酸菜抿圪斗的做法 步骤5
  6. 浇上酸菜豆腐卤,搞定。

    酸菜抿圪斗的做法 步骤6

小贴士

抿圪斗时用力要靠底边,不能均匀用力,否则难以抿好。

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