爆炒爽脆肉片

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简介

这个肉片与一般炒肉片的不同之处就是:口感爽脆!

不是那种加了大量生粉的滑腻软,而是爽脆,而且非常入味。

做法是我的一个姐妹介绍的,我在她的基础上加入了“侯柱酱”,好吃程度顿时倍增!

诀窍就是腌制的时候要不断揉搓肉片,搓到肉片充分吸收酱汁。

用料  

猪肉(猪颈肉或略带肥的肉最好)
酱油
蚝油
侯柱酱(强烈建议加入)
生粉 一点即可
小葱

爆炒爽脆肉片的做法  

  1. 猪肉切片后,加入上述用料(小葱除外),然后玩命搓揉肉片,可中途加入适量清水,直到揉到肉酱合一。

  2. 锅里下油,大火爆炒,肉片熟后,加入小葱段,翻炒,起锅。

小贴士

千万不能再加盐了!!!几种酱料都有咸味。

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