川味蛋炒饭

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简介

蛋炒饭是学厨的入门菜,要炒得好其实很简单,但是要让味道上更上一层楼却挺难的,因为引用射雕英雄传里面的一句,越简单的菜就越难做到美味。这个川味炒饭是某天做炒饭的时候加多了几个川菜里常用的调料而发明的,麻而不辣,而且味道特别,配上一瓶冰啤酒简直是享受,喜欢川菜的同学可以试试

用料  

白米饭 一大碗
牛肉碎末 100g
鸡蛋 两个
豌豆 一小把
豆瓣酱 两勺
甜面酱 一勺
胡椒粉
花椒 一小把
红葱头 2个

川味蛋炒饭的做法  

  1. 先准备材料:红葱头剁碎,牛肉加酱油,料酒腌半小时,鸡蛋打成蛋浆,豌豆用热水煮10分钟盛起备用,

  2. 先把肉碎炒至半熟,盛起备用

  3. 用热油把花椒爆香,再把花椒捞起和剁成碎末,花椒油留在锅中

  4. 用花椒油把红葱头爆香,再加被米饭,豌豆和肉末炒均匀

  5. 加上豆瓣酱和甜面酱,和少许盐调味,再吧蛋浆淋上炒匀

  6. 最后把花椒碎和胡椒粉炒匀即可上碟

小贴士

炒饭一定要加洋葱,这样炒饭会比较香,而且不会有蛋腥味,

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