腌雪里蕻

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人做过这道菜

简介

小时候,到了时节,奶奶就会拿一个大洗衣盆和搓衣板,用来制作雪里蕻。要用粗盐粒来回的搓,所以奶奶的手上都会划出一道道口子。那盐又杀在手上,奶奶边搓边甩手。这个场景,一直深深的刻在我的脑海里。日后,我不敢再说喜欢吃雪里蕻,我怕奶奶的手疼。
爱,就会支撑一个家。

用料  

新鲜雪里蕻 若干
粗盐 若干
花椒 若干

腌雪里蕻的做法  

  1. 雪里蕻买回来抖抖去掉沙土和黄叶。

    腌雪里蕻的做法 步骤1
  2. 洗晒晾干,注意一定不要有生水。

    腌雪里蕻的做法 步骤2
  3. 用粗盐和花椒将雪里红搓软。

  4. 装瓶,一层雪里蕻一层盐花椒,上面压石头。我没石头,放了瓶水,只要不让雪里蕻浮起来就行。

    腌雪里蕻的做法 步骤4

小贴士

东北还有另外一种做法,不洗直接撒盐入缸,压石头。这样做,雪里蕻时间长了,叶子也不会变黄。所以,这种我也做了一瓶。

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