黑胡椒牛肉汉堡

简介

很爱汉堡,没缘由的。记得读大学时做兼职,每次来不及吃晚餐,总会在学校附近买一个汉堡和一杯橙汁,然后匆匆赶去工作。就这样整整吃了一个月居然还不会腻,我都佩服我自己了。也许是当时还是学生,对自己能够挣自己的生活费倍感快乐。所以吃什么都是快乐的。

   还记得农大昌融公寓西汀屋的汉堡,虽然没有麦当劳肯德基的好吃,但是别有一番风味。那会每到期末考的时候,全宿舍进入紧张备考状态,姐妹们都开始“闭关修炼”。每到吃饭时间,我总会喊一句,“喂,谁要叫餐,我要叫汉堡。”直到现在,我的QQ里还有西汀屋的号码,只是多年未回,不知道它是不是还开着。

   转眼都毕业好多年,还是一如既往地爱着汉堡。想到家里还有些面粉和原料,下班时就买了牛肉,开始了我的黑胡椒牛肉堡之旅。O(∩_∩)O

用料  

【汉堡胚原料】
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
20g
少许
酵母 3g
鸡蛋 35g
黄油 20g
120ml
【内馅原料】
牛肉 230g
生菜 适量
洋葱 适量
生姜 少许
沙拉 适量
番茄酱 适量
黑胡椒粉 适量
少许
淀粉 少许
鸡精 少许
生抽 少许

黑胡椒牛肉汉堡的做法  

  1. 1、将主料中所有材料(除黄油外)混合,揉成光面团,分3次加入融化的黄油,揉至可拉出透明薄膜的面团。发酵至2.5倍大。(冬天面团发酵很慢,所以我用保鲜膜封住了盆口,然后烤盘上放一小碗热水,烤箱开着发酵功能发酵了25分钟。(*^__^*) ,很快就发酵成功了。)

    黑胡椒牛肉汉堡的做法 步骤1
  2. 2、排除发酵后面团里的气体,分割成6等分。

  3. 3、滚圆,放入烤盘。

  4. 4、放置温暖处再发酵至2倍大。(还是偷偷地放在烤箱里,烤盘上放一小碗热水,转到发酵功能,约40分钟)

  5. 5、刷上全蛋液,撒上芝麻(家里没有白芝麻,所以就用黑芝麻代替了 - -*)。

  6. 6、烤箱预热,175°,上下火,中层,15分钟即可。

    黑胡椒牛肉汉堡的做法 步骤6
  7. 下面进行内馅的制作

  8. 将原料洗净切丝,切块。

    黑胡椒牛肉汉堡的做法 步骤8
  9. 把所有原料倒入一个大碗里,用筷子往用一个方向搅拌,加入少许淀粉水。

  10. 滴入少许高粱酒,腌制一会。

  11. 双手沾清水,取适量内陷拍成小圆饼,放入烤箱。烤箱预热180°,上下火,18分钟左右。

  12. 汉堡胚切开,^_^  依照自己喜好,依次放入生菜,沙拉,番茄酱,牛肉等,大功告成啦!

    黑胡椒牛肉汉堡的做法 步骤12

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