泰式薄荷蘑菇色拉

简介

这道色拉在泰文里念Laab(四声)。酸酸辣辣,配上薄荷和刺芹的香气,很开胃。

用料  

蠔菇 200克
刺芹(可选) 5-6枝
薄荷 3株
白洋葱(小个) 1/4个
酸柑 1-2个
红葱头 3瓣
干红辣椒碎 1-2茶匙
泰国香米 1汤匙
1/4茶匙
生抽 3汤匙

泰式薄荷蘑菇色拉的做法  

  1. 先准备炒米。干炒锅烧热,下一汤匙泰国香米,转中火翻炒。要不停搅拌使米粒受热均匀。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤1
  2. 炒到米粒变成深褐色,出锅。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤2
  3. 用搅拌机的研磨功能把炒米粒打成粉状的炒米碎,备用。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤3
  4. 准备好主料:蠔菇洗净,手撕成小条,挤干水份,中间一刀切成两段,和1/3的柠檬汁搅拌均匀,腌10分钟。刺芹切成2-3毫米的小段。薄荷取叶。备用。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤4
  5. 准备好配料:洋葱切成细丝;红葱头细细剁成泥;酸柑挤出汁;1茶匙干红辣椒碎。 备用。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤5
  6. 把锅烧得极热(锅冒烟,手放到锅上方能感觉到热气),倒入2汤匙水,把腌好的蠔菇丝放入翻炒,加1/4茶匙盐,炒至蠔菇软熟。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤6
  7. 在一个大碗里放进炒熟的蠔菇,洋葱丝,红葱头碎,刺芹段,大部分的炒米碎,3汤匙生抽,剩下2/3的酸柑汁。搅拌均匀。然后再加入薄荷叶,略搅拌。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤7
  8. 把搅拌好的色拉装盘,撒上剩下的约1茶匙的炒米碎,用薄荷叶装饰。

    泰式薄荷蘑菇色拉的做法 步骤8

小贴士

1.喜欢酸的就再多挤一个酸柑,红辣椒碎也可以多加。每个人的口味不一样,搅拌的时候尝一尝,调配出自己最喜欢的味道。
2.炒米碎是这道菜的精髓,不能少。米粒要炒到褐色才可以。

1汤匙=15ml
1茶匙=5ml

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